皆さんこんにちは。
市場や、道の駅で大根を買うととても立派な大根の葉が付いて来ますよね。
あまりに立派で、捨てるのが勿体無い。
だけど、硬い。
少し苦い。
そんな方に！
僕が作っている大根の葉の活用方法をお伝えします。
とても美味しく、ご飯が何杯も進みます。
今回は少し硬めの茎の部分を利用したレシピです。
紹介するのは
麻婆風大根の茎！！！！
材料
・大根の葉
・豚ひき肉
・ニンニク
○味噌 大さじ１
○豆板醤 大さじ１
○中華スープの素 小さじ１
○酒 大さじ1
○水100cc
・醤油 少々
・塩胡椒 少々
・片栗粉 大さじ１
・ごま油 少々
1.葉の多い部分と、根元の方の茎の多い部分とを２つに切り分けます。
（今回は根元に近い茎の多い部分を使います）
2.１で切った根元の茎の部分を茹でて、全体に火を通します。
3.茹でている間に○を合わせ、合わせ調味料を作ります
4.お湯からあげ、余熱をとり、1cmくらいに切ります。
5.サラダ油でみじん切りしたニンニクを弱火で熱し、香りがついたところに豚ひき肉を投入。
6,火が回ったら、3の大根の茎を投入
7.全体が混ざったら、合わせ調味料を入れます。そのあと、塩コショウで味を整えてください。
8.全体に味が回ったら解いた片栗粉を回し入れ、最後にごま油で風味づけ。
いかがでしたでしょうか？
これだけでシャキシャキ感が残った大根の茎がアクセントになった、
とても美味しい麻婆の出来上がりです。
ご飯にかけて食べると、ご飯が進みます。
何杯でも食べられます。
大根の葉が手に入った時はぜひチャレンジしてみてください。
皆さん素敵な1日を。